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La carte

Une carte courte, écrite chaque semaine avec les producteurs et le calendrier coréen. Ingrédients français, gestes de rue.

Gochujang · haricot rouge fermenté · fromage à cheddar affiné.

Double cuisson · glaçage soja-ail · zeste de citron confit.

Crêpe croustillante · kimchi 6-mois · aïoli sésame.

Boeuf race Salers · marinade poire · riz koshihikari.

Beignet levé · noisette du Piémont · miel de sarrasin.

Yuja de Jeju · eau pétillante · romarin frais.